14 、陈醋 ，饭菜里脊最好了 ，山西准备调料 ，过油过油肉用的道不调料比较多 ，瘦肉（里脊为佳） ，简单鸡蛋，常下不热的饭菜话肉片入锅后不能快速成熟
8、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，山西烹入适量料酒增香
12 、过油全过程1-2分钟 ，道不多了就发酸了
简单木耳 ，常下碗中加入老抽两小勺，让芡汁裹在菜品外面15 、关键第二步 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、生抽一大勺 。锅中倒油，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、蒜 。最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，淀粉 ，蒜薹和木耳改刀
6、油温6-7成 ，山西陈醋必不可少
3 、料酒 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11、快速用筷子滑炒散肉片 ，胡椒粉少许 ，腌制30分钟以上 ，准备原料 。
原料 ：蒜薹 ，只要两滴增香，瘦肉 ，盐鸡精适量 ，（可加入适量食用油）
5 、
7、花椒粉，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，准备一个芡粉汁子 ，这时候倒入碗汁 ，配菜，大火翻炒均匀 ，凉开水和淀粉 。
调料：生抽，出锅前淋入两滴醋，葱 ，
2 、花椒粉一小勺 ，久了就老了，老抽，胡椒粉，料酒一大勺 ，变色后乘出控油
9 、盐和鸡精
做法 ：
1 、切薄片
4 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，