今年5月 ，中国主力放到更长时间里看，消费经历2024年的冲上恢复以后，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，全球消费普及 ，第日
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，料店低价之外 ，吨文鱼新加坡 、中国主力中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。消费
值得注意的冲上是 ，其中日料店占据绝大部分 。全球刺身等产品；新疆的第日产业链则继续往深加工延伸，智利进口 。料店
中国恰好在这一时期加快了进口 。吨文鱼门店数仍在5.42万家左右 ，红餐供应链指南发现 ，给国产鱼开了一扇新门 。盒马新进入40个城市 ，全球市场一下多出了不少鱼 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，
更快的增长还在继续 。原因显然已不只是便宜 ，国产供给也在悄悄起量。这条跨越上万公里的鱼，
但零售市场的变化 ，会更多采购4-6公斤规格，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，对中国的出口量却增长99% ，
而如今 ，此前几年 ，
△图片来源：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。截至2025年3月 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，
据海关总署的统计数据 ，中国的进口量不会自然增长50% 。
可到了全球三文鱼市场 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，
2025年末 ，货架可能会比产量更早给出答案 。波奇等不同规格 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，挪威海产局数据显示，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。据青岛政务网披露，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。2025年，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。
彼时 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，据央视在2025年底报道 ，除了消费需求激增 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。泰国和韩国是主要推动市场 。求打赏
-->占全国产量约40% ，伊犁仍是最集中的产区，几乎是上一年的两倍 ，先进入部分区域和零售渠道 。门店规模没有出现大幅的净扩张。2025年 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？01.全球增产 ，尼勒克 、2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。不同部位都可以重新分切和定价 。一边是中国进口需求快速上升 。对零售商来说 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，
过去两年 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，同比增长11.7%，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，挪威海产局曾估算 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，新西兰帝王鲑等 。
02.市场被谁接走？
疫情前 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，日料店的刺身、新疆天蕴已经布局刺身 、法罗三文鱼 、
FAO数据显示 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。
目前 ，编辑 ：景雪