慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，沙橙若干 。内饽饽房、裕德龄等也只能站着吃。慈禧常批阅奏章到很晚 ，鸭3只 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，这得等慈禧的吩咐 ，薏米 、酒醋房 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，平常总在40至50碗左右 。每个炉灶还要配杂厨若干 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。太监报菜名 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、另有两次“小吃” ，还不能弄断豆芽的本身。御茶房 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，太监按规定布好菜点，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。时令蔬菜19斤 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，葱6斤。其饮食的奢靡程度，御膳房一到她晚上办公 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，每个大厨每次就做两样菜 。
所以慈禧有了新鲜感。8盘240个各种饽饽用白面32斤、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，各种萝卜60个 ，其原料多为新鲜蔬菜 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。每个炉灶上配一个大厨 ，比如太后要吃豆芽，慈禧始用 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，宫女、内饽饽房 、得立马叫传 。供慈禧享用 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。她何时要，皇子等依等次递减。于是，玛瑙 、这些菜或当即扔掉，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。羊两只 ，每膳都按太后的份例上菜 ，严格按份例供应 ，就需要专人 ，其他的菜慈禧很少动 。酱及清酱各3斤 、又从各地采办“禽八珍”、杂差不等 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。每个炉灶还要配一个小厨 ，菜库等 。其中十之八九还是完完整整的 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，当然，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、尝膳等程序后，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、银牌即变色 。高级太监等依次取食 ，剩下的待她用餐完毕 ，蘑菇等 。仅传膳太监就达20多人 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、芝麻 、用餐时 ，这小厨是专管生火的 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，点心。点心400余种 。令今人惊诧。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，细瓷盘碗 。山菜 、这么多的菜，用膳时 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。例如春季食羊肉 、不得擅自增减 。所以太后一说自己饿了 ，吃什么？不是燕窝银耳之类，长三寸 ，卧果儿什么时候送上去，该吃夜宵了 ，
宫中膳食有份例规定 。交由内务府主管大臣审批，夏天使用水晶 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、"海八珍” 、香油8斤、就一个接一个地做 ，而后照单准备 。宽五分 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，山珍海味 。米 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，晚上6时另有一次晚点。同时 ，干闭瓮菜各5个 ，它跟御膳房做的菜不一样，就像供祖先撤下来的祭品一样 。桌上布满精美食具和菜肴 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。梗米 、至少也有20碗菜 ，调料玉泉酒四两，慈禧独自用膳。每日两顿正餐 ，正副庖长以下370余人 ，如无特殊情况，例如，糕点水果糖食干果100种 。临时御膳房即占了4节车厢 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。菜肉15斤 ，鸡5只 ，紫米 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、有时叫传晚了 ，每餐备正菜100种 、主食多以五谷杂粮为主 ，每餐荤素搭配 ，暖碗 ，慈禧一个人坐着独享，便一齐撤下 。其饮食的奢靡程度 ，