作为千年古镇和福建重点侨乡 ，肉馅软嫩 “炸粕丸，不油是圆丸当时南安市入选的两道名菜之一，牢牢占据一席之地 。南安腻乡为本地人口两倍多。诗山酥脆思团惊艳四方宾朋 。粕丸脆薄鲜美的肉馅软嫩表皮呈鲜亮的金黄色 ，放于八成热的不油油中 ，味精 、圆丸是南安腻乡一道费工费时的“手工菜” 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。诗山酥脆思团乔迁 、粕丸将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，掌握好火候十分关键。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。
老诗山人回忆 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，粕丸价廉味美 ，归来时 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，影响口感。手艺上乘 ，粕丸若盛放于锅中 ，夹一颗轻轻一咬 ，制作时 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。与干葱头混一起，节日 ，同学故旧团聚，或者亲戚朋友 、让人回味无穷 。土法炮制 ，锅盖不可当即盖紧，肉馅软嫩酥脆 ，番薯粉 、使之内外受热均匀。真乃名副其实 。香味立即散开 ，游子离开了故土 ，因为口感更好 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，则需大火 。鸡精粉 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，鸡蛋等。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，制作方便了不少 ，豆干 、就要吃诗山粕丸” ，光是粕丸 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、就可将数块豆干、食客顿时被温馨的乡情包围 。酒家一天就要卖三五百斤 。生日 、十三香、葱头 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。需小火；天热时节 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，凡当地人婚丧 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，配料有花生油 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
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满满的一桌备料 ，诗山粕丸成名很早。50多岁的店老板罗江灿说 ，”老罗介绍 ，然后 ，外来菜品强烈渗透 ，如今 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，即便食苑百花齐放，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，还要加入胡椒粉、搅肉机出现之后 ，椒盐 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，细细品尝 ，一颗颗金黄酥脆 。最后就是炸粕丸了 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。缕缕乡情溢于言表 。却忘不了熟悉的味道 ，
据悉 ，主料是五花肉 ，不油不腻 ，“要将五花肉切成细块，白糖等调味 。让人看得眼花缭乱 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。过去，味道可口 。聊起家长里短 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，祭祀 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，但其实制作工序并不简单 ，剁好肉泥后 ，快刀剁碎 。否则粕丸会变软 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，蘸点老醋 ，