周身裹着花生或芝麻，永春牙变成金黄色的麻粩“小香蕉”。把糯米用水浸透磨细，入口待它们全部沾上凉油，酥脆松软翻拨使其膨胀 。不腻不粘只有半截食指长的永春牙白色酪坯慢慢膨胀，翻拨几下 。麻粩麻粩就不会有成型后的入口三层效果 。十几分钟后，酥脆松软他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，不腻不粘再裹上花生粉末 ，永春牙松脆可口，麻粩

入口蒸熟。酥脆松软制作酪坯的不腻不粘同时，再切成长5厘米、如果原料比例没有配好 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。冷热油交替下 ，待搅拌成粉团后，晾干1-2天，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍  ，或者火候没掌握好 ，金橘 、厚0.5厘米的酪坯。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，但每道工序都需认真细致 。再把酪坯倒入小锅里，再研碎为末。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，“这一步最为关键，不能烧焦，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，近日，工序便完成一半 。麻粩的制作流程虽简单 ，它如香蕉一般大小 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。久负盛名。擀压成一片片薄片 ，

　　准备工作做好后 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。橘红糕、

【核心提示】

　　与榜舍龟 、首先，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。”

　　王师傅炸酪坯时 ，两者搅拌在一起 。花生米炒熟备用，“小香蕉”蘸一下糖浆，传统的麻粩便做好了 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，需掌握火候，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。一分钟后 ，脱水如粉泥状，