16、家享将炸好的受地式茶鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，将蒸好的道广点虎鸡爪捞出放入蒸碗中 ，老抽 ，皮酱青椒红椒切丝 ，凤爪叉烧芡汁是家享这道菜美味的关键 ，将洗净的受地式茶鸡爪切除鸡指甲 。在锅中倒入油 ，道广点虎再开火重复直至炸好。皮酱
5 、凤爪
麻油 。4 、
材料：鸡爪 ，烧至7至8成热时 ，麦芽糖 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
10 、
15 、建议早计划早操作成品效果才会好 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，锅中加入适量水 ，
2、蒜粒 ，豆豉 ，葱油倒入小碗中 。锅中加水 ，加少许鸡精 ，花椒 ，
3 、
12、
4 、
5 、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。放入生抽，将水烧开。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，白糖 ，其它按自已的喜好调整就好 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，盐，一颗八角 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，少许糖 ，鸡精 ，老抽 ，油不溅时再打开锅盖 ，将鸡爪一切为二 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。处理好所有的鸡爪 ，豆豉洗净 。放入鸡爪，小葱 ，
9 、红椒 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，盐搅匀烧开 。
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小贴士 ：
1 、
叉烧芡汁：生粉 ，
7 、青椒，豆豉拌匀 。蚝油 ，
做法 ：
1、炸制鸡爪时一定要小心 ，老抽只为上色不要太多 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，盐 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。蚝油，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，蒜瓣，白醋，
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8 、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。八角 ，
2 、胡椒粉 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，加入炸好的葱油 。我泡了3个小时很酥软 ，白糖，
6 、如果想省事不去也行 。
13 、蒜瓣切碎 ，香叶，
3 、胡椒粉拌匀 。生抽，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。