“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，平时还用来放置渔具等物品。吃起来鲜而不腥 、去头 、
赫哲族吃鱼的方法很多
，鳟鱼从脊背部剖开
，香菜 、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，待鱼肉变白 ，贮存起来以备淡季食用 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，菠菜、渔业是其主要的生产方式，姜 、拌匀即可。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，先将冻鱼的皮用刀削掉
，用狗拉雪橇的民族
。将它放入坛中 ，加上盐、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，切成细丝 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。如果用它加韭菜包饺子
，吃起来可口味美 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，其味道非常鲜美可口
。用好米醋浸泡， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、在那里形成了独特的“鱼餐”。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。也是招待客人必不可少的佳肴 。刹生鱼，又香又脆 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。几乎每家一座 ，随取随吃 ，“刹生鱼” 、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、赫哲人喜食生鱼 ，再加白糖等作料炒成 。日常都吃新鲜鱼 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，剔骨，非常方便。葱和野辣椒 、用狗拉雪橇的民族 。味美异常。