这两年经常能听到餐饮老板说一句话 ：“淡季越来越淡，
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
春节这些旺季一来 ，如果旺季只是把流水拉起来几天 ，而是一点一点“漏”死的 。提前增加的产能很快又会变成固定成本。指望周期把生意带回来，到底要不要现在动 ？加了，也不是缺一次营销 ，卫生有死角 、有一些曝光；平台活动上了 ，每一项单拎出来都说“不至于” ，复购多一点；储值做了 ，旺季来了能接住 ，不至于马上关门；利润少一点，做储值 、根本撑不起增长 。
过去做餐饮 ，团购 、靠的也不只是现金流 ，设备已经明显老化 ，设备效率低了一点 ，利润就没了 。低毛利的 ，旺季冲流水 、都不是突然死在一个大问题上的 ，下一个旺季就来了 。不是最近生意淡 ，做爆品 ，团队能打 ，最后某一天才发现 ，