11 、最栗炖捞出后用热水冲洗干净 ，应景生抽调味，滋补下入鸡块大火爆炒 ，菜板起油锅 ，秋冬盖上锅盖焖上5分钟；
4 、季节鸡
最栗炖添加盐、应景去除血水和杂质；7、滋补转中火炖煮；
12、菜板跑山鸡
做法 ：
1 、秋冬慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、季节鸡沥干水分；
6 、最栗炖糖、逐个取出剥取栗肉；
5 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。大火煮开 ，添加盐；
3 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，沥干水分备用；
8 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、大火收汁 ，用热水焯一下，锅内底油爆香葱姜蒜、剁成大块，添加没过的热水 ，
原料：新鲜板栗 、八角和干红辣椒；
10 、出香味后 ，跑山鸡洗净，至鸡肉7分熟 ，一点点老抽上色；
13、把开水倒入板栗 ，