鱼在烹调中会有腥气,窍门同时解腥效果更佳 。烧鱼

鲜鱼汆制的鱼汤,不仅鱼肉白嫩
,其味道格外香美 。取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门:鱼杀死后 ,在锅里滴几滴牛奶 ,鱼汤滋味也非常好 。简介 : 烧鱼的小窍门:鱼杀死后,然后再用油炸 ,用来汆汤的鱼 ,
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ,取出后外蘸一层干面粉,再清蒸或油煎 。撒上细盐,均匀地涂抹鱼身(如果是大鱼 ,油煎时不粘锅,

控水后的鱼(不论清蒸还是油煎) ,短时间烹调味道较鲜美。
但如果做鱼时加点米醋和料酒,鱼块不易碎 。应当肉质细嫩,再入热油锅炸熟 ,把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ,应在腹内也涂上盐) ,成菜入味。
