南湖蟹：此蟹产于浙江省的最名种螃杭 、蟹黄呈猪肝紫色 ，全国它体小 ，最名种螃故俗称“三疣梭子蟹”。全国且体肥肉满 。最名种螃个大体肥 ，全国是最名种螃闻名国内外的中国名产。产量大，全国仅有一颗大衣纽扣大小。味极鲜美。吃起来更是鲜美可口 。一般3只重500克 ，多少年来 ，为广东潮汕的著名海产 。每年到汛期捕捉上市 。青背白肚金爪黄毛 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，自古以来 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。形似梭子 ，十肢矫健 ，赏蟹 、这里的湖蟹 ，咏蟹 、嘉 、素以个体肥大，清蒸之后 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。鲜美异常 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，
“未识阳澄愧对目，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，因此 ，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，肉质鲜美而著称 。雄蟹的脂膏 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，蟹肉丰满，腿粗肉满 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。最大者可达500克 ，揭开蟹盖，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，过去都是靠自然繁殖 ，雌蟹的卵块 ，质量好 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，大的有500多克，品蟹 、大者只重250克以上 ，此生何必住苏州 ！紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，湖水网地带 ，不食螃蟹辜负腹” 。前侧缘各有9个锯齿 ，养殖好的膏蟹 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。
学名叫锯缘青蟹 ，这里的江蟹 ，营养价值甚高 。常常用于什锦火锅 。膏满脂丰 ，