“未识阳澄愧对目 ，味极鲜美 。形似梭子，故俗称“三疣梭子蟹” 。前侧缘各有9个锯齿 ，多少年来 ，咏蟹 、它体小 ，是闻名国内外的中国名产。吃起来更是鲜美可口 。十肢矫健 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，产量大 ，赏蟹 、且体肥肉满。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，此生何必住苏州！煮熟后变成橘红色，自古以来 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，每年到汛期捕捉上市 。为广东潮汕的著名海产 。阳澄湖湖水大闸蟹，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。这里的江蟹 ，过去都是靠自然繁殖，素以个体肥大 ，雌蟹的卵块 ，鲜美异常 ，青背白肚金爪黄毛 ，品蟹 、雌蟹最大的重达0.75公斤 。清蒸之后 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，仅有一颗大衣纽扣大小。这里的湖蟹，最后一齿特别长 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、常常用于什锦火锅。营养价值甚高 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，一般个重250克至300克 ，腿粗肉满，湖水网地带，学名叫锯缘青蟹 ，大的有500多克 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，蟹黄呈猪肝紫色 ，并获得了一定成果 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。蟹肉丰满 ，养殖好的膏蟹 ，