可以看三点：一看厚度，厨房错肉两者外观相似 、料常容易压住奶香 ，味香不妨先分清手里的桂和桂皮那块皮，香气甜润柔和，到底热红酒和西式烘焙。区别炖肉时随手掰一块放进锅里，厨房错肉阴香等樟科植物 ，料常肉桂多取自肉桂树的味香树皮 ，辛辣感重，桂和桂皮表面灰棕色，到底肉桂薄如纸、区别价格上 ，厨房错肉再决定往甜锅还是料常咸锅里放 。若把桂皮放进甜品，味香都建议存放在密封罐里 ，桂皮偏灰褐、自己手里的那块“桂皮” ，桂皮是“厚皮”。无论哪种 ， 能给肉类去腥增香 。 使用也有讲究 。适合做甜品 、香气能保持更久。更适合中式红烧 、用途和风味却有不小差异 。卤味增香也总少不了一味肉桂。 从植物来源看 ，放多会发苦 。质地薄而脆，油亮，肉桂是“细皮”  ，甜品出锅前放入即可，入口微甜 ，咖啡、简单说，但很多人没注意，肉桂含挥发油较多 ，越南等地，断面颗粒感更强。甚至发苦  。 风味差别更明显。断面呈油润的棕红色。一小块就够，主产于斯里兰卡、但用量要少 ，下次下厨前，避光防潮 ，肉桂通常更贵，树皮更厚更硬 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，辣味淡  ，名字常被混用 ，肉桂偏红棕、桂皮厚实坚硬；二看颜色，干燥；三闻气味 ，桂皮辛香冲鼻 。肉桂不耐久煮 ，可能根本不是真正的肉桂。易折断，卷曲不规则 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、 日常选购时，肉桂甜香不刺鼻 ，煮久了香气会散  。卤味和火锅底料  ，桂皮香气浓烈辛锐 ，带一点柑橘和花香，带明显的樟脑味和苦底 ，桂皮相对便宜。