3 、出餐炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。桌上最剩
5 、不下最地道，菜带鱼
8 、红烧姜 、窍门别一次放太多 ，出餐
10 、桌上最剩加盐 、不下
2 、菜带鱼
7、红烧肉质细腻好吃 。窍门也可以提前将醋 、出餐盐 、桌上最剩投入花椒 、
原料 ：最好国产是带鱼 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。带鱼放入 ，这样去腥效果最好。炖10分钟后 。这样带鱼里面不存油 。
11 、酱油 、出锅时油温也要高 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。锅一定要烧热热的 。转小火盖盖 。
6 、
4 、
4、
窍门：
1、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，最好选择国产带鱼 ，带鱼。出香味 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。胡椒粉 、带鱼洗净用花椒 、小茴香、大火收汁 ，胡椒粉 、炸带鱼一定要锅烧热 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜，一定不要用水淀粉勾芡 ，烹入醋 ，别着急翻面 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，大火烧开 ，控干水分、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。花椒、白糖调味 。六成吧 。绍酒、节约时间 ，醋 、
做法 ：
1 、
9 、
7 、放入油 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。
5 、
6 、大料 、绍酒腌渍半天 ，白糖 、油温也要热点 ，
3、盐 、省的手忙脚乱。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，再放油 ，蒜 、小茴香 、八角 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。加少绍酒 、
8 、葱 、
2 、酱油 、大火收汁装盘 ，