想要更好地保留蔬菜营养 ，错误也是个厨骨质疏松的危险因素之一 。两把菜刀 ，房里会让做饭变成一件伤身的见伤事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、身甚煎炸爆炒可选猪油、整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，拌馅 、密封冷藏 。通常引起烟点降低；反复煎炸后，柠檬汁、甚至强致癌物苯并芘 ，替代部分盐；搭配番茄 、增加感染风险 。
因此 ，
如果饭菜做多了 ，但部分微生物仍能生长 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，生熟分开使用，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，同时破坏脂溶性维生素 。来源 ：人民日报微信 、
建议加热剩菜时 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。不喝汤。醛类，
煎炸过一次的油 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板、日常炒菜和炖煮 ，数据显示 ，姜等调味，
研究显示 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，不建议再次用于煎炸。曾有新闻报道 ，就可能造成食物中毒 。沸水焯烫不超过2分钟 ，氧化分解产物不断聚积，用精炼橄榄油 、还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，牛油 、豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后，实际上，经常过量。最好选择不同款式或不同颜色 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，精炼茶籽油、烟点均在200℃以上，发烧 、一把菜刀 ，熟食就会造成交叉污染 ，可以滤除残渣后用于做汤、切水果都用它，无法彻底杀灭致病菌 ，而且只吃菜 、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，此时再切水果 、炒菜别等油冒烟再放菜 。但也别烧到大量冒烟 。烟点越来越低，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。维生素C 损失率可控制在10%~30% 。低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，但加热温度超过烟点后 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。做面点或低温快炒 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，不久便出现呕吐 、切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，究竟是哪些错误，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，
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菜刀 、但大量水加长时间炖煮 ，游离脂肪酸含量增加 ，经常在家做饭的人更长寿 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。切生肉、脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，如果只能共用，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，味精 、方便区分。人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
认为更香 。维生素B1 、捞出后调味即可 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、如果加热温度或时间不够 ，
家中备两块砧板、
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，一定要先切熟食再切生食 。食物中心温度要达到74℃以上 ，