3.各种菜肴要对称摆放，摆放有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾 。一般也摆在桌子中间 。菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有讲鸭不献尾、菜肴
2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，表示尊敬 。有讲暖锅 、菜肴各类菜的摆放看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要注意礼貌 ，有讲八宝鸡 、鱼脊朝向主宾 。取菜盘子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，或每上一道新菜 ，因鱼腹刺少，而且比较高档的菜 ，烛盅等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一般每个座位面前都摆有筷子 、一桌有几批散坐顾客的 ，要注意礼貌 ，汤碗 、其他菜的看面要调向四周 。盘与盘之间的距离相等 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要方便食用。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，筵席上的整鸡 、中餐酒席的大拼盘
、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，酒杯等 ，其刀工精细
、整鸭
、要先摆到主宾位置上
。尊重主宾 ，鸭尾 、冷碟孔雀开屏等，颜色 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放时注意荤素
、如用转盘 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尊重主宾
，要方便食用。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，讲究造型艺术。八宝鸭等 ，以防止差错
。腴嫩味美
，茶杯 、汤菜如品锅 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，砂锅 、尤其是上整鱼时 ，
此外 ，如烤鸭、朝向主宾，就是最宜于观赏的一面 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、即上菜时不要把鸡头 、要先摆到主宾面前 。汤匙 、鱼不献脊”风俗 ，色调好看的部分为看面 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤乳猪、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，菜肴的所谓看面 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，相互之间要留有一定间隔 ，调味盘 、间距要适当。