四 、选用大小适合的步自带盖微波专用碗，顺同一方向搅拌肉馅 ，制完以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，美口好吃的手剁蒸肉饼 ，中间转纽设置“OPEN” ，肉饼个人偏好四肥六瘦的简单比例 。
剁好的步自肉放入大盆中 ，碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的制完目的是为了防沾粘及增香；
三 、每一把都能捏得开时即为剁好 。将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的标准：用手捏一捏肉 ，肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮。用牙签将蛋黄穿刺几下 ，将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略)，把肉馅摊平 ，
新鲜猪肉1块 ，撒上干淀粉 ，以防在微波过程中“爆”；
五、注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次 。少量多次地往肉馅里打水 ，反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、微炉专用碗加盖 ，
淋上香麻油拌匀 ，生抽搅拌均匀，做法 ：
一、腌制调味 。中间稍微按压出一个坑 ，