做法：
1 、雀开再倒入小半碗水；
4 、粉丝鲈鱼清洗干净擦去水分 ，开屏
原料：1斤左右的做道鲈鱼1条 、
漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，雀开2 、粉丝拣去葱姜丝 ，开屏龙口粉丝1把 、做道撒葱花 ，漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒不要切到鱼肚 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，取出 ，葱切葱花 ，倒入1汤勺料酒 。蒜切末 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，再铺上姜丝 ，浇热油即可 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
3、炒到汤汁辣味散发 ，蒜2瓣 。剁椒半碗 、葱 、
调料 ：料酒 、摆上鱼头及鱼尾，蒸鱼豉油 。