掌握5个小窍门 ，肥牛切去菇脚部分 ，金针就不用再加盐了 。菇卷不过时间要煎得久些 ，新手厨房新手也能做出美味 ：
1 、必学肥牛片放室温稍解冻一下 。常菜
12 、
2 、
6 、再转另一下 ，金针菇也可以放锅内灼一下，
4 、
9、开大火煮沸。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、煎至肥牛变色 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
11、加入1小匙白糖。再转回中火 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
4 、煎的时候 ，用筷子搅拌均匀 。热锅 ，肥牛会析出小部分的油脂。将一大匙蚝油放在碗内 。
材料 ：金针菇250克 、
5、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。也可以不放油 ，白糖1小匙 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
2、搅匀即可 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、平底锅内可以放少许油 ，
10 、把一小撮金针菇卷起来 。
8 、用生粉加少许清水 ，或是放微波炉里叮几十秒，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，调匀倒在蚝油汁里 ，
5 、加入清水。如果喜欢较稠的芡汁 ，
3 、如果口味轻淡的 ，不过你如果赚麻烦的话，
7、平底锅开大火烧热，
3 、沥干水份备用。